*LaDolceVita*

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奧地利美食: "Kaesspaetzle" 起司小麵條

以前的農夫因為生活艱辛, 不習慣浪費剩餘的食物. 常利用剩餘的起司做吃的, 進而演變出許多今天有名的佳餚. Kaesspaetzle就是其中之一.

Kaesspaetzle 是奧地利福爾貝格省特有的佳餚. Kaes的意思是起司, spaetzle是一種用蛋, 麵粉, (有些加牛奶或水)做成的小小扁扁的麵團(因為麵團做好之後是用一種"spaetzle製造器"去萷到水裡煮, 才變成小小扁扁的), 我把它翻成小麵條. 這是在德國南部, 西奧地利以及瑞士東部常見到的食物. 通常spaetzle都是搭配醬汁(調味品),
肉類或德國酸菜(sauerkraut)一起吃.

Kaesspaetzle是一般的spaetzle 加上炒過的洋蔥及萷的細細的三種不同的福爾貝格省山裡特產的"山起司"(一曾spaetzle, 一曾山起司, 一曾spaetzle…排上去, 最後加炒過的洋蔥), 再放入烤箱烤做成的. 不過因為這道菜有點"沉重", 所以通常吃完後都得喝一小杯的schnaps(一種由水果製成, 40%酒精的酒)來幫助消化. 喝了之後會比較安心一點, 因為總覺得它會把
Kaesspaetzle
給分解掉. 身體不會吸收就不會肥啦....hrrrrr….當然沒這麼神...

不過這道菜對愛吃起司的人來說決對會是一大享受, 我是每次都吃到肚子撐到不行還覺得吃不夠...非常危險的一道菜!~ 危險指數和小龍包差不多...


*spaetzle製造器*

*剛出爐就被挖的精光的Kaesspaetzle*

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